柳书渊给三个店铺都做了个本月营业日历，特地把休息日圈出来标注，就挂在店铺门口，看得懂的会给看不懂的人解释，大多数人都不懂干得好好的为什么每月还要注意这么多天，只有少数人觉得这样很舒坦。
杂货铺同时还有招工信息，放在工作日历旁有更明显的吸引力。
柳书渊如约来到珍馐楼，见到后厨的伙计们，这珍馐楼一等主厨一位，负责特约菜品，二等主厨三位，负责做其他顾客点的单，切菜工三位，洗菜工两位，烧火伙计三位，此刻站成一排等待他的指示。
“这是卖我们火锅方子的柳老板。”万琼煜站在一旁，把柳书渊介绍给后厨。
“柳老板！”一排人朝着柳书渊喊。
柳书渊摆摆手示意他们不用拘谨，“昨天拿到方子，你们应该研究过，有什么问题吗？”
火锅对于后厨来说，有问题的基本就只有汤底，其他很简单。
三个副主厨被万琼煜安排做这次的火锅，分别端出一锅汤，就是柳书渊说的骨汤，辣骨汤，菌菇汤。
“你来尝尝，味道是不差，但我吃了总感觉跟你当天的火锅汤比还差了点。”万琼煜拿了个碗给他。
骨汤和辣骨汤柳书渊分别尝了尝，柳书渊心里知道区别在哪里，那天吃的骨汤他放了点水牛奶，所以很香，珍馐楼做的就是纯粹的骨汤，对于万琼煜这种吃过正宗汤底的人来说不算完美，但对于没吃过的顾客来说够了，“这两个骨汤差不多，咱们之前那个汤是因为我放了水牛奶，等你找到奶牛你也可以放，现在不行，这里的水牛奶都要供给糕点铺。”
万琼煜一听也琢磨出来差别，他就是怎么都想不出差在哪，才喊柳书渊来尝尝，现在一听还是牛奶，还要供应给糕点铺，也收了心思。
“那骨汤就用这个？确实味道也不差。”万琼煜问。
柳书渊点点头，“差不多了，这骨汤熬得不错，你们到时候把汤和骨头分开，一大早就用一些大骨把骨汤准备好，再煮熟一些筒子骨，客人有人点骨汤，就一锅里放两根左右筒子骨，把汤倒进去，现煮的话只有一点点时间，味道没有煮的久的老汤香。”
说完柳书渊又尝了尝菌菇汤，吃完皱了皱眉，问了那位大厨，也确实是按照他的方子做的，那只能说他预估出来的方子不够鲜美，“菌菇汤有大问题，我的失误抱歉，劳烦你们再放一只鸡进去炖煮。”
“万兄，本来想用菌菇汤给你压一下成本，但是现在没有达到预期效果，所以还是要加点鸡肉进去，成本是控制不住了，这个定价就看你们自己。”柳书渊给万琼煜解释。
万琼煜毫不在意，“没事，这火锅绝对能成，以后我还要把它带到皇城开，还得谢谢你的主意。”
汤底问题解决，几个切菜工跑来问一些小问题。
“柳老板，这个肉我切这样大小合适吗？”
“鱼是这样片的吗？”
“一颗菜我装两盘可以吗？”
这几个伙计知道自己切的菜要直接端到桌上，生怕自己做得不好。
柳书渊一一应答后，万琼煜递给他一张纸：“你看看，这是我和主厨整理出来的火锅菜品和价格。”
柳书渊大致看了下，肉有猪肉片，羊肉片，鱼肉片三种，蔬菜很多，有七八种，豆类也只有豆腐，还有一些菇类，统一都归入蔬菜去了。价格都比较便宜，估计万琼煜要把主要利润收入放在汤底里。
“不错，这样就好，后面有新东西可以逐步再加，并且作为新品吸引顾客尝试。”火锅实在是简单，剩下的生意的部分就让万琼煜自己琢磨吧。“铜锅有做好的吗？我看看，可以的话就没有问题了。”
“先做好一个送来了。”
等伙计把铜锅搬上来，柳书渊眼睛都亮了，这就是他梦寐以求的火锅啊！看得出制作的匠人是个手艺人，不仅把他要的功能都做出来了，还做得十分美观，一点都不笨重。
“不错，做得很好，我都想拿一个回家。”柳书渊丝毫不掩饰对铜锅及其工匠的赞美。
万琼煜也对这铜锅很满意，“我订了三十个，等到了送你一个。”
柳书渊爽快地答应了。
“我打算五天后开业，到时候你们都来，我跟音哥儿都说好了，给你们留两桌。”万琼煜打算趁热打铁。
“好，到时候我带着我铺子全部的人来。”
——
告别万琼煜，柳书渊打算去集市逛逛，看有什么有趣的东西给杨涵买点。
来到他原来待的那块地方，不少人记得他，还有很多人常常来新店买东西，大家对他都很熟悉，都笑着跟他打招呼。
在这柳书渊居然看到个熟人——柳二家的柳书辛，就在原来音哥儿卖糕点那个摊位，同样也是卖糕点，生意居然很神奇的还不错。
柳书渊对这个弟弟有点印象，他俩同年出生的，柳书辛就小他三个月，这弟弟不爱出门，小时候就一直在家躺着，喊他出去玩都不乐意，父母去世那几年他都没见过几次柳二，更别提这个弟弟，后来当兵回来也是，柳家奇葩亲戚见过很多，倒是没有柳二家的人。
“那个位置你们走后三天他就来了，糕点卖相很差，但是很便宜还很好吃，我们有时候也去他那买。”旁边的屠子看到他望着那个摊位，主动给他解释。
柳书辛刚接待完顾客，暂时没有顾客，他就懒洋洋往凳子上一躺——他带来的凳子居然是带靠背的！
柳书渊看着好笑，直接走到他摊位面前，上面的糕点只有四样，表面上没字，不知道啥口味的：“你这儿的四种糕点都给我来一份。”
柳书辛看见他噌的一声站起来，也不敢躺了：“是你啊三哥，你涵记的肯定比我的好吃，就别吃我这儿的次等糕点了。”
柳书辛的糕点确实卖相不好，歪歪扭扭的，一看就是手捏出来的，有些大小还不一样，刚刚柳书渊看到都是他口头上说价，小点就给人便宜点，全凭一个随心所欲。
“怎么会，我看你这买的人不少。”
柳书辛看了他一眼，拿出四个小的，包纸里递给柳书渊，“三哥你拿着，不用付钱，都是兄弟，尝尝我的手艺。”
这话真让柳书渊刮目相看，“这是你做的？”能做出那么多顾客，也是个本事，这也刚好解释了为什么歪歪扭扭大小不一！
柳书渊拿了出来三两口就吃了两个，就是普通的枣泥糕和桂花糕，但是味道还真不错，尤其好在甜度的调控，甚至比有些糕点铺的都好吃。柳书渊正准备吃第三个，就看到柳书辛心虚的眼神，莫名其妙咬下第一口，就知道他为什么心虚了，这居然是芋泥馅！还做得跟涵记的一样，想到屠子说的柳书辛摆摊时间，那他抄得比城西糕点铺还快。柳书渊面不改色吃完第四块，是个普通的绿豆糕，跟前面的质量差不多。
这一趟可真让他捡到宝了，这柳书辛还真是个人才。
“这些都是你做的？”柳书渊问他。
柳书辛也老实道：“我娘帮我揉面团，其他都是我做的。”
“这芋泥馅花多久研究出来的？”
柳书辛更是像个鹌鹑，“我吃了涵记之后半天做出来的。”
……
“奶黄馅你没做？”
“没有，结合这名字，还尝了半块，应该是有牛奶蛋黄，我们家买不起原材料。”
放弃得十分果断，柳书渊觉得这人挺有趣。
“你愿意来涵记做工吗？”柳书渊向他发出邀请。
柳书辛瞪大眼睛，“我要是去涵记，那不是要累死，我看树哥儿他们起得早回得晚，我不行。”
“你回去想想，不是让你去涵记，我计划在城西开个糕点铺，但是不挂涵记的名，只卖次等糕点，你这些就很好，原材料也都是我付，你想自创什么糕点都可以，至于你觉得累，也可以自己定开业时间，但是每日不许少于两个时辰，工钱按照你赚的钱分你三成。”柳书渊直接给他开丰厚条件。
柳书辛无语看着他，“三哥，虽然你这些条件很好，我也真的很心动，但你开在城西啊，那边有袁老爷新开的糕点铺，我在那卖糕点哪能斗得过他。”
柳书渊想得就是用更实惠的糕点把城西的糕点铺生意抢走，倒是不知道是袁永康开的，现在知道了，那更是要想办法让柳书辛同意了。
“那我就改天回村找二叔二婶谈罢，到时候可没有这么好的条件。”
柳书辛脑袋都痛了，他爹要是知道，肯定和他娘一起哭天抢地逼他答应，“三哥，城西那糕点铺生意一日不如一日，你也就不要和他们计较，县里的顾客还是去你涵记买得多。”
柳书渊心道柳书辛脑子也够聪明，就是太懒，“你就说去不去吧，卖得好一个月也有四五两银子，我可以再给你雇个收钱伙计。”
柳书渊好处拉满，让柳书辛还真心动不已，琢磨了一番好像答应也不错，每日开两个时辰，做完就躺着让伙计卖货……
“开业时间我真的能自己决定？真的话我就来！”柳书辛问，这个对他比较重要。
“当然，我过两日带着契书来找你，等我买完铺子我来找你说后面开业的事。”柳书辛立马殷勤附和，“好的，那我等你，三哥慢走。”