江禾定睛看向她：“要不你尝尝看？”

“好呀！”春兰经常在客栈尝菜，也不推拒，蹦跳着走来熟练抽出新的筷子，每罐皆尝了一口。

她咀嚼着歪头沉思，想起来自己以前过冬吃的酸菜，对比了一下道：“奴婢之前在赵家吃的酸菜，和这个很不一样呢。”

话说出口，她才意识到说了“赵家”，犯了忌讳，连忙噤声。

“你继续说。”江禾颇有些期待，看向她。

见家主没生气，春兰这才继续道：“这些酸菜不醇厚，想必是用新水腌的，之前奴婢在江州吃到的酸菜，似乎是在一家酸菜坊买来的，那种酸菜坊不换水，用的老坛水，味道可好可醇厚了，买来炒菜味特别足！”

许是回忆起了那个味道，春兰不禁咽了咽口水。

江禾听完灵光一闪，终于明白问题出在哪了，就出在这“老坛水”上。

是啊，客栈和逍遥居都是年底开的，自然是用新水腌制的，再说那个户腌制的酸菜，因储藏技术不成熟，自然也是每年将近年末再腌制的。

江禾拍了拍春兰，笑道：“大功臣，去领五两赏钱罢。”

春兰惊喜地瞪大眼睛，筷子放进洗碗的木盆中，马不停蹄向外跑：“谢过家主！家主可别唬奴婢！”

江禾失笑，见人离去，这便唤来小厮，让其去京城最有名的酸菜坊买来一罐。

前脚小厮刚走，后脚从醉仙楼回来的小厮，便捧着一罐酸菜来复命了。

江禾打发了人，立马尝了口醉仙楼的酸菜，一口下去，更浓烈的酸香袭来，嚼起来嘎吱响，醇香浓郁。

她双眼放光，很适合做酸菜鱼。

醉仙楼屹立不倒多年，这酸菜自然也是用着老坛水腌制的。

看来也不必尝酸菜坊的了，毕竟若是此道菜能上醉仙楼，那么食客肯定是想尝醉仙楼腌制的酸菜，而不是外边随便低价便能买来的。

江禾敲定好酸菜，立马开始思考用什么品种的鱼。

必须得是刺少、肉质紧实的。

现代多用巴沙鱼和龙利鱼，巴沙鱼不必说，江禾来大昭这么多年根本没听过，肯定还未传入。再说龙利鱼，这是海鱼，京城临河，海鱼运来多少不太新鲜了。

京城沿河，多是鲫鱼、鳜鱼，说到鲫鱼，小刺多、肉薄，更适合炖汤；而鳜鱼肉质紧实，刺少。虽不比龙利鱼适合，但在京城现下所能捕捉来的新鲜河鱼中，已是最合适的了。

草鱼也很适合，但价格低廉、土腥更重，若要端上醉仙楼，暂且来看，非鳜鱼不可了。

江禾这便令人去买鱼，因加了钱，早市卖鱼的虽已卖得差不多，但也接下钱，直接去河中现捕了条又大又肥的。

鳜鱼落于江禾手中，她现杀现剔骨，将鱼肉中的刺尽数剔除、切片。

这是精细活，江禾耐着性子用了两刻处理好鱼，鱼片浸泡片刻，再擦干水分，用盐、葱姜水、蛋清、白胡椒抓匀，再用澄粉腌制，以让鱼肉更鲜嫩。

放置一边，江禾将酸菜切段，热锅热油先放入葱姜与小拇指长的整段辣椒、切好的酸菜，另有她灵机一动让人买来的酸萝卜。

泡椒也很适合，若是食客口味重些，可以将酸萝卜改用泡椒热油爆香、那小米椒也切开逼出辣味。

朱殷很明显是京城人，背后的主子差不离也是，口味似乎都不是很重，自然是得减辣的。

锅中爆出一股浓郁的酸香后，鱼骨在另一锅用油水炒制后倒入开水，滚开奶白的高汤，再倒入这炒了酸菜的锅里熬煮。

用简单的盐调味，再封盖炖上一刻。

开锅时，这鱼汤已于酸菜融合，汤味更加鲜醇、酸菜也软烂些许，裹上鲜汤。

捞出锅内所有的菜放进比脸大的瓷碗中，再借用高汤下入配菜：金针菇、千张、豆芽、豆腐，煮熟捞进碗里，再来烫鱼片。

白嫩无刺的鱼片裹在汤里，慢慢卷曲变得如汤般奶白，煮了半分钟定了型，江禾才搅动，这可以防止鱼片散开。再煮半分钟鱼片变熟，直接捞在碗里铺开。

碗中倒上高汤漫过鱼片，再点缀葱花，倒上白芝麻，花椒、干辣椒适量，起锅另烧热油泼上。

只听“滋啦”几声，辛香味携着油烟腾空，酸爽微辣的嫩鱼溢出更多鲜味，只是动着鼻子凑近闻，口水便止不住分泌。

江禾用筷子尝了一口鱼片，入味、爽滑，细嫩的鱼肉分外弹牙、酸辣开胃，用来下酒也极好。

她立马封了个严实放进食盒，稳步出来，对着等候在一边的小厮问道：“马车备好了么？”

“已在后门。”

江禾扬着笑：“速去醉仙楼。”

这快马加鞭容易让汤溢出来，一路上马车避开崎岖的近道，只走大街，到了醉仙楼，用上了将近两刻。

马车内备了炭盆和水壶，江禾手中食盒还是热的，一下马让人通报了声，直接来到了朱殷面前。

天色已晚，日头已寻不找踪迹，醉仙楼正是宾客盈门时。

朱殷颇有些诧异：“你刚要去了酸菜就做好了？”

江禾不欲废话：“冷了就不好吃了，快送给你家掌柜。”

朱殷有些恼怒对方指手画脚的，但她也确实不敢让主子吃冷饭，因此直接起身令人备好马车：“不用你说。”

眼见她仔细端着食盒匆匆离去了，江禾这才松了口气，正好是晚膳的时间，她这便顺便打包了许多菜，带回江府给江溪补补。

朱殷那边的情况，江禾不知，她只能自信认为他们必定是满意的。

用了晚膳，江禾又钻进庖厨研究了一会别的菜，思考鳜鱼拿来做臭鳜鱼和松鼠桂鱼的可能性。

亥时刚到，她洗漱完躺下，忙碌了一天，眼皮子沉重，沾床便睡着。

要睡死过去时，脑里蹦出来熟悉的声音：

【新任务：请帮助入住的客人完成心愿1/10】

“啪”的一声，江禾掀开被子坐起来，双手狠狠拍上棉被。

“这么晚了，什么意思！”

她愤愤地自言自语，很快转过弯来，不对啊怎么任务具体化了？

系统上次出现，话也多了，难道帮助完一位客人，它就等于“充电”了？

不等她多想，江禾任劳任怨爬起来，连忙跑出院子乘上马车，生怕回客栈回晚了，客人因没身契被赶跑，子时宵禁被当贼人关入大牢。