但这私下牟取利润之事，江禾原先并不打算严查，毕竟水至清则无鱼，只是吴卓这行事过于嚣张，几乎把江家当成了瞎子，这必得杀鸡儆猴。

江禾揉揉太阳穴，将账册随手丢至茶桌旁，颇有些怒气：“吴正为人老实，吴恙也脚踏实地，唯独这个吴卓为人不端、品行不正！”

江管事也长了心眼顺势查了吴家另两人，出乎意料的还真是为人实诚，随行出海出关的奴仆皆是赞不绝口的，偏就这吴卓，集了全家的心眼。

“家主，是否要将那吴卓押来？”江管事躬身问道。

若是惩罚过度，未免会伤了吴正和吴恙的心，江禾正打算重用吴恙，而江溪也对他颇为满意的。

但是若是轻描淡写揭过去，也难以服众。

江禾忽而有些后悔怎么不当着江溪的面处理此事，她定会给个顶好的处理方法。

现在江管事和岑妈妈皆在等她定夺，她也算是被架住了。

江禾叹了口气，指尖叩在账册上，良久，开口道：“别惊动任何人，只将吴正、吴恙分别引到前院厢房处，你拿着这账册给他们看，让他们说说该如何办。”

这是要敲打吴家另两人，让他们表忠心了？江管事一愣，随即领命。

江管事一走，岑妈妈也福身要离开，江禾单独留下了她：“你说说，这该如何？”

岑妈妈没曾想家主特地问她，先前但凡有个何事汇报给家主，皆是家主自己定夺再附以书信的，家主如此杀伐果断之人，怎的还犹豫了？

岑妈妈挥去脑中的念头，低眉顺眼道：“家主，江州盗窃一事暂且还未查清，不若将他派遣了过去辅以调查，若是查出了就以奖赏为由头，将他留在江州某处宅院做事，若是查不出，也可将此作为惩罚。”

“毕竟家主您命令他在宅院中做事，谁也不敢说是奖赏、还是惩罚。”

江禾听懂了岑妈妈的意思，这就是对待卫娘子那对公婆的招数，留在江州有江二庆压着，吃苦还是享福，不都是江禾一句话的事情么？

说是担忧出海、出关遇难，致使吴家无子，特地留下吴家长子在江家老宅做事，也合情合理。

不过江禾还是有点疑惑，疑惑的便是岑妈妈口中的“盗窃一事”，想来是事情不严重，江溪这才没与她多说。

她点点头，露出笑容来：“你果然是个聪明的，我时常在外忙碌，后院之事多得你操劳着，这月起，你与江管事都涨些月俸罢。”

岑妈妈闻言更是受宠若惊，赶紧谢恩。

他们这些管事的月俸已是不低，主子虽未明说涨俸多少，但只要一提，必定不会低于原先俸禄的三成，这样一来更是不少的数目了。

岑妈妈出了院门，脸上满是止不住的笑意，甚至感觉自己一把老骨头都更加硬朗了些。

江禾也不想在后院干等江溪，她此次回江府还有一重要的事情要做。

这事便是给醉仙楼奉上新菜。

她早就想好该弄何菜，心情颇好地来到后院的庖厨，这处守着两个小厮，见到家主连忙行礼。

这是她特地安排守在这的，自然不是怕人潜入庖厨盗走配方什么的，守的是那罐年前腌下的皮蛋。

瓦罐封口的黄泥已很坚硬，江禾拿了铲子舀开，不费力气便可见瓦罐中被石灰硬壳包裹的皮蛋。

摸起来还掉着渣，似是干泥巴的手感。江禾迫不及待打了盆清水洗干净外壳，露出鸭蛋白色的外壳。

江禾磕开皮蛋外壳，剥开碎壳便见深褐色凝固的蛋清，整个光溜溜地剥开，指甲从弹润的皮蛋中间掐开，墨色浓重的溏心缓缓流下，蹭到指边。

煽动鼻翼有淡淡的碱香味充斥在鼻前，若是此刻有人看到这“坏了”的鸭蛋，恐怕要瞪大眼睛，别说尝了，就是连接受这是一种食物都不愿。

江禾为了确保皮蛋无误，每次回江府都要来查看，这次腌制完成，她自然要空口尝，她丝毫没有心理负担，深褐色的鸭蛋一大半便被她送入口中。

入口是醇香清爽的滋味，香气中有碱味，也有发酵后复杂难喻的醇厚感，微凉的蛋白弹牙爽口，溏心绵密，余韵悠长。

丝毫不涩，不刺口，口感顺滑，这皮蛋算是制成了。

要奉给醉仙楼的，自然便是这道皮蛋，只是单单切开配上蘸料，他们真的能接受么？

皮蛋适合凉拌，煮粥或做为汤底做成上汤娃娃菜等也很适宜，更别说做成下饭的擂椒皮蛋了。

但江禾总觉得不合适，毕竟是另类的蛋，若是明晃晃放菜里吓到人了该如何，总得有个接受的过程。

什么菜适合将皮蛋混进去又难以注意到呢？

江禾洗净了手，倚在灶台边，脑中不断跃过各个酒楼的菜单，又召出食谱思索着。

忽而她灵机一动，若是将皮蛋捏碎了作为腌制的辅料呢？

有一道菜就十分适合——皮蛋小酥肉。

将里脊肉切条，用盐、花椒粉、皮蛋抓拌，再打入鸡蛋继续拌匀，使辅料牢牢沾住肉条，再用加了适量水的澄粉上糊。

中火下肉条，油锅滚滚，定型后翻动，等待酥肉颜色变深，约等上个四五分钟便可出锅。

江禾说做就做，直接实操，备齐了各类食材，按着步骤一步步来。

炸酥肉时她在心底默数了三百下，立刻将炸酥的金黄酥肉捞出，控油后复炸，劈哩叭啦的油锅中飘着独特的肉香。

捞出控干油，待到不烫口时，江禾迫不及待捻了一条金黄中透着微微深褐的酥肉，外衣酥脆，入口“咔嚓”声不绝。

浓烈的油脂香中，微妙的绵密口感便显突兀，但醇香浓郁，碱香与肉香、花椒香所中和，平添了鲜醇。

江禾也很意外这搭配起来这么好吃，她曾经只刷到过别人做，她留了个印象，没曾想脑中食谱也有，她摸索着第一次做出来，便如此好吃。

若是这小酥肉永远不会凉，她甚至想做出一大袋当零食吃，就类似薯片那般。

江禾做成了，便不想多耽搁，直接令人送去了醉仙楼。

想到薯片，她又有了些奇妙的想法。

不过第五道菜，她早已想好，届时她将直接奉上凉拌皮蛋。

就是不知，醉仙楼背后之人知晓了这道小酥肉是用了那唬人难下口的“黑蛋”所做，会不会很意外呢？

江禾的恶趣味忽而涌上心头。