煮鸡爪的功夫，林屿安从冰箱里拿出冰块放进一旁装着水的碗里。

等鸡爪煮好之后立即将其捞出，放入冰水中浸泡30分钟，冰镇可以让鸡爪表皮紧致，口感更脆弹。

等会泡好后再捞出。

等鸡爪泡好的时间林屿安没有浪费，把切好的黑鱼片和剁好的黑鱼骨排冲洗干净直至没有血水。

用厨房用纸把黑鱼片上的水吸干净，把黑鱼片倒入一个大碗里。

林屿安往碗里打入一颗鸡蛋只要蛋清蛋黄拿一个小碗装起来，再加入一些玉米淀粉和油，随后把酸菜鱼料包里那袋胡椒粉倒进去，然后抓匀到鱼片发黏，腌制15分钟。

林屿安洗了一下手把泡好的鸡爪捞出来用小刀在鸡爪背部划一道口子，将主干骨与皮肉分离后拔出，再处理脚趾骨，成功脱骨之后冲洗干净，沥干水分。

林屿安拿出一个大碗，将醋、鱼露、白糖、白醋、红油、蚝油、鸡精、花椒油、生抽、鲜花椒、野山椒水、野山椒、红小米辣、蒜末、洋葱丝放到碗里，搅拌均匀，直到白糖完全溶解。

林屿安拿出买回来的黄瓜清洗干净，用刀拍碎切断，然后把刚才切好的黄瓜和脱骨好的鸡爪放到调制好的酸辣汁里，加入去籽的柠檬片、香菜段、白芝麻，用一次性手套充分抓拌均匀。

把拌好的鸡爪装到保鲜盒里，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制。

酸辣无骨凤爪做好了，现在就轮到酸菜鱼了。

林屿安起锅烧油，油热后关小火，把里面的油舀出来放到小碗里，重新下冷油之后把黑鱼骨排放下去煎。

黑鱼骨排煎好还要一会，林屿安先把刚才买回来的菜花、金针菇、豆芽清洗干净，然后把该切的切好。

除了这些配菜林屿安还买了一包土豆粉，因为今晚不煮饭，所以土豆粉算主食待会煮进酸菜鱼里。

等黑鱼骨排煎到两面金黄，林屿安把刚才烧好的开水倒入锅里，把酸菜鱼料包里的酸菜包倒进去，大火烧开之后撇去上面的浮沫。

转中火继续煮10分钟，加入适量盐和味精调味，林屿安还往里面加了几根泡椒，等到煮出鱼骨的鲜味，汤底呈乳白色就好了。

把里面的黑鱼骨排和酸菜用漏勺捞出来放到待会装酸菜鱼的大碗里垫底。

先把难煮的菜花放进锅里煮熟之后用漏勺捞出来。

剩下的金针菇、豆芽和土豆粉一起放进去煮，煮熟之后捞出来放到大碗里。

锅中汤调整到保持微沸的状态，将腌制好的鱼片逐片下入锅里，然后轻轻推动防止粘连，刚刚剩下的蛋黄林屿安也一起丢进去煮。

等鱼片变色、卷曲之后，再继续煮30秒林屿安就把火关上了，避免煮太久导致鱼片变老。

把煮好的鱼片和蛋黄一起捞出来放到大碗里，锅里的汤三分之二先倒到大碗里。

把酸菜鱼料包里面剩下的最后一包酱料加到锅里剩下的汤里搅拌均匀然后再倒到酸菜鱼上。

林屿安在鱼片表面撒上蒜末、干辣椒段和花椒粒，用一个小锅烧热适量的食用油，然后趁热泼在蒜末、花椒粒和干辣椒上，激发出香味。

这样酸菜鱼就做好了。

林屿安把餐桌擦干净放下一块隔热垫之后再把酸菜鱼端到餐桌上。

林屿安抽了几张摆在桌子上的纸巾擦擦手然后拿起手机对着酸菜鱼拍了几张照，发给切原赤也馋馋他。

目前就差一个饮品了，林屿安把手机放重新走进厨房。

林屿安从冰箱里拿出冰块，刚才从超市买回来的芒果削皮去核切块然后和冰块、椰奶一起放到冰沙机里。

加进去的冰块不算多所以一分钟后芒果冰沙就做好了，拿出三个杯子洗干净把做好的芒果冰沙倒进去。

等林屿安把芒果冰沙倒好，林盈年和陈汐也回来了。

林屿安把三杯芒果冰沙放到餐桌上，笑着看向林盈年和陈汐道：“爸爸妈妈快去洗手，饭已经做好了。”

随后把刚才端芒果冰沙的托盘用清水冲洗一下放到一旁晾干，打开冰箱把刚才放进去的酸辣无骨凤爪拿出来。

把保鲜膜揭开之后放到餐桌上。

林盈年洗完手过来帮忙拿碗筷，看着林屿安笑眯眯道：“屿安今晚辛苦了，妈妈今天下班的时候路过书店刚好看到了你之前说过的那本小说，给你买回来了，待会吃完饭你去看看。”