“呃......”安禾是在不知道该怎么说。

“哦，瞧我，差点忘了！”

菲利克斯拉了拉艾拉的衣角，女人才猛地想起了什么，从口袋里摸出一枚铜板递给安禾：“刚才的事实在是不好意思啊，这是你的钱。”

“没事，”安禾摇摇头：“误会解开了就好。”

“他......”安禾看着站在艾拉身边，冲她腼腆笑着的男人，迟疑地问道。

“这是菲利克斯。”艾拉解释道：“他不会说话，刚才也是我太着急了，没看清他的手势，误会你了。”

安禾又看了一眼乖乖站在艾拉旁边的菲利克斯，男人看起来已经成年，但望着安禾的目光格外清澈真诚，更像个单纯天真的孩童。

菲利克斯对安禾笑了笑，又对艾拉比划了几句。

“菲利克斯说，你买的面包里吃到了石子，是吗？”

“嗯。”安禾点点头。

“他说很抱歉，为了表达歉意，他希望你走的时候能再带两个黑麦面包作为补偿。”

安禾：“......”谢谢，但是真的不用了。

安禾看着艾拉，欲言又止，最终还是忍不住开口：“你们卖的面包......是你做的吗？”

“对啊。”艾拉坦然地点点头。

“你没觉得，你做的面包口感有点太干了吗？”安禾委婉地问道。

其实不仅仅是口感干得掉渣的问题，还又酸又硬。

“干？什么干？”艾拉有些纳闷地问：“面包不就是这样的吗？”

安禾：“......”

“呃，所以你做的面包里面酵母不发挥作用吗？”安禾惊讶地问道

“酵母？那是什么？”艾拉更加惊讶地问道。

安禾彻底沉默了，她有些复杂地想，这家面包店究竟是怎么开下来的？

“酵母是面粉的魔法助手，可以帮助面粉发酵地更大更快，最重要的是，口感会变得更好，”安禾将黑麦粉、小麦粉、水混合在一起，又倒入半瓶啤酒，“当然，自己培养酵种是最好的，尤其是波兰种，能够让面包的口感变得格外柔软细腻，最大程度地阻止面粉老化，即使面包在室温存放很久，口感也不会变得很差。不过培养液种需要时间，没有酵母的话放一点啤酒也可以，里面同样含有促进面粉发酵的酵母。”

“而时间才是制作面包最好的魔法师，只要最简单的材料，通过耐心的发酵，就能获得无与伦比的风味。”

安禾说着，挽起袖子又往另一个盆里加了一大杯水。

“天哪！你加的水太多了！”艾拉惊恐地喊道。

“不会的，这款面包的含水量本来就极高，甚至可以达到面粉重量的百分之九十”安禾自信地摇摇头：“面粉的吸水性远比你想象得要好，之前你做的面包太干太硬，一是因为没有酵母充足地去帮助面筋更好地强化筋度，二是水量不够，另外最重要的一点，火炉的温度不能太高，高温会使面包里的水分过快蒸发。”

安禾拿起一把木勺，将材料混合在一起用力搅拌着：“只要一点简单的橄榄油、盐、面粉和水，就能做好美味的面包。”

在安禾不断的搅拌下，大量的水分被面粉吸收，逐渐在木盆里形成一个软塌塌，完全不成型的湿润面团，安禾用油布封上口，然后一脸神秘对两人说：“现在，我们只需要等待一夜，明天早晨就能吃到最好吃的恰巴塔了。”

第二天清晨，艾拉拿着新鲜出炉的面包，看着面包表皮上特殊的纹路露出了惊讶的表情。

她原本以为安禾昨天做出来的那盆面团会失败，毕竟在安禾将木盆倒扣在木板时，那团面团完成不成形状，在桌子上像是水一般流淌出来，安禾却一点都不惊讶，在面团表面撒上面粉后便用手飞快地塑形着，女孩纤细的手指一拉，一收、一个软趴趴的椭圆形面团就出现在烤盘上，艾拉看着安禾小心翼翼地用手掌内侧拢着面团两侧，在沾满面粉的木板上轻轻往里收了几下，不由得问道：“你这是在做什么？”

安禾微笑着说：“我在为它形成独一无二的树纹。”

树纹？艾拉一脸问号。

现在，她看着表皮在高温中逐渐膨胀起来，在烤盘上一个个整齐排列的圆鼓鼓的面包，不由得长大了嘴。

在薄薄一层面粉的映衬下，面包表皮在高温的状态下自然开裂的纹路，真的像极了树皮上细细的树纹。

艾拉用手指敲了敲，外壳酥脆，安禾将面包对半切开，面包内里居然布满了大大小小的“圆孔”，整个面包内芯呈现出一种微微发胶的“肉质感”。

安禾撕下一块面包放进嘴里，面粉的麦气和弹软的口感使她忍不住露出笑容：“好吃！”

“唔唔！”一旁的菲利克斯已经狼吞虎咽地吃完了一个，正在啃第二个，听到安禾的话后猛猛点头表示赞同。

“这只是最基础版的恰巴塔，“安禾一边吃一边跟艾拉说：“还可以加任何的食材混合在里面。培根、奶酪、玉米、油浸小番茄......只要想得到的食材，都可以加进去，万物皆可恰巴塔。”