说是比试，不过玩闹。

亭子内，好些少年离那古筝背后坐着的孩童保持距离，起哄让她弹奏。

江溪冷冷地站在她的身旁，像是在袖手旁观。

崔晚玉年龄尚小，从未在这么些人面前弹奏过，紧张地手心冒汗，求助的目光放在江溪脸上。

江溪低声道：“会弹什么弹什么，技艺不重要，重要的是一曲顺利结束。”

崔晚玉不懂她为何如此说，但对方既也无力救自己，便只好硬着头皮弹了。

直到一首行云流水的曲子结束，崔晚玉才似懂非懂。

在掌院先生那学了一年，她自然已入门，完整弹出不算难的曲子不在话下。

虽然指尖在颤抖，但好在没出什么错。

崔晚玉以为所有人都如她一般，以为此乃常事。

却没想到那些人颇有些惊讶，也有惊艳，不住夸赞。

“小小年龄已能弹这曲子了？”

“这岂不是天才吗？这么长的一曲都能弹罢。”

也有不太懂的，看向在场最厉害的嗣赵王。

只见他也有些正襟危坐起来，脸色流露出些欣赏之意：“不错，是我输了。”

戚昭礼也纳闷，笑嘻嘻道：“还没比呢，堂哥你怎么就认输了。”

嗣赵王严肃道：“我在她这般年龄时，尚且弹不出此曲，这般比较，自是她赢了。”

大家都为着好玩，押的这孩子赢，因此皆欢呼起来。

他们的称赞如流水般钻入崔晚玉的耳朵中。

崔晚玉从来没有被这般肯定过，就连掌院先生也没夸赞过她。

她因为欢欣，脸红红的，下意识侧头去找江溪。

江溪对上她的视线，罕见地也露出了一丝笑意。

两人似有共同的秘密那般，江溪说的话，只有她能听得见。

“做得不错。”

崔晚玉露出贝齿，也轻轻笑了出来。

江溪很快冷淡下来。

她本来就知道崔晚玉很有天份，上辈子，崔晚玉的琴技就惊艳绝伦，这一辈子自然也没什么改变。

但她要趁早打出崔晚玉的名声，她要让崔家的尾巴高高翘起来，越高越好。

江溪本想拜入那掌院先生门下，现在的她，却早已改变了主意。

来京将近一年，经历的这么许多事，还成了县主，她终于明白了一个道理。

以后，她越低调越好，真正要高调的，是那个人。

要拜入掌院先生门下的，也必须得是那个人。

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醉仙楼定制了一批牌子，材质不同，代表的等级也不同。

檀木牌、铜牌、银牌，还有玉牌。

类似于江禾所知的vip制，不同等级的客人可踏足的楼层不一，所能享受的服务也不同，譬如东楼五楼那最敞亮的宴会厅，只持玉牌之人才可预约。

醉仙楼本就依牌子划分顾客，只不过之前只有两种牌罢了，醉仙楼扩大，又加上两种也是情理之中。

三楼，只有持铜牌极其更高两种等级身份牌的客人才可踏足，因此仅可通过三楼飞桥进入北楼，也被筛选后才被允许进入。

北楼与其他楼相反，层级越低，接待的顾客身份越高。

至于青鸾司所在的四五楼，由专人把守，除却江禾，无人可随意进入。

甚至连入口的楼梯都隐在特殊的屋子里，还设了暗室，通过层层把守，开启暗室，拐上狭窄的楼梯，才可进入四楼。

江禾暂且还没太过管青鸾司的事。

她依然孜孜不倦研究着食谱，丝毫不像个称职的青鸾司司主。

她的上级是官家，官家暂且没有命令吩咐下来，她也乐得摸鱼。

大昭已有炙鸭，醉仙楼也有此菜，只是烤得干柴，大厨火候把握地极好，却也只内里肉嫩。

江禾是吃过脆皮烤鸭的人，自然不能忍，着手便改良。

她用麦芽糖、白醋调出皮水，厚厚抹在处理干净腌制入味的鸭子上，均匀刷满，不放过每块鸭皮。

更为关键的一步，是风干。

风干不到位，烤出来得不脆；风干得越彻底，便越脆，颜色也更漂亮。

江禾将其挂在通风处，风干了一整夜。再放进了燃烧枣木的砖炉，烤得皮脆肉嫩，滋滋冒油。

这再用酱清调成甜口的酱料，算作甜面酱，再将配菜切丝，配上薄薄的春饼。

肉质滑嫩冒汁的瘦肉与油亮脆口的鸭皮，随着薄饼与爽口的配菜放入口中。

油脂香混着酱香，丰富的口感层次，足以让人念念不忘。

江禾尝了一口，虽说没复刻个十成十，但也不差。

朱殷刚咀嚼咽下，便拍板以后改用此配方，将此菜作为招牌售卖。

这个时代熬糖技术已有突破，早有白砂糖，但价贵，相较于红糖、麦芽糖更无性价比。

江禾点名要一碟石蜜，也就是白砂糖。

朱殷不解，但酒楼里也备有石蜜，很快便让大厨满上一碟放在江禾面前。

只见江禾将脆口的鸭皮那面放在糖粒上一沾，如此新奇的做法，让朱殷甚至没来得及反应过来对方喂来的动作，只是下意识张口。

油脂香与甜脆的口感相碰撞，在唇齿中似是爆开了，惊得人不住瞪大眼睛。

江禾笑眯眯道：“两种吃法，嫌酱料味重的也可沾糖。”

朱殷已经快说不出话来了，只不住点头。吞咽下去后立时让人改菜单。

秋季，湖蟹也正上市。

将湖蟹上锅蒸熟，再把蟹黄、蟹膏、蟹肉拆出，锅中小火化开猪油翻炒，待蟹黄香气溢出，再加调料，最后一小碗水淀粉勾薄芡。

鲜香油润的蟹黄，浇在米饭和面条上，就是蟹黄捞饭和蟹黄拌面。

螃蟹还有好吃的做法，江禾自然不肯放过。

蟹肉豆腐煲、蟹汤、醉蟹。朱殷挑在其中挑了吃起来方便的加入菜单里。

江禾还做了香辣蟹、蟹肉煲，这些需啃咬的重口菜，配方给了逍遥居。