午后暖阳暖融融地倾洒，山林间树木郁郁葱葱、枝繁叶茂，林间暖风轻拂，温柔又和煦。春日野花零星点缀在山间，星星点点，明艳动人。周夜星背着竹筐，循着蜿蜒的山间小路，悠然漫步上山。

在这个季节，正是春笋生长的季节，绿松村是有大量野生竹林的，但本地村民似乎不太喜欢竹笋，按照村长的解释笋又苦又涩，口感不好，而且春季野菜多，村民会选择其他更好吃的野菜。

但在周夜星看来，说是笋又苦又涩，完全是村民没有掌握笋的烹饪方法，按照以往他们以往陶罐煮蔬菜的烹饪方式，这笋做得肯定不好吃。而华国上千年美食的演变，有独到的烹饪方式，这春笋的烹饪还不是轻松拿捏？

踏入竹林，遍地都是鲜嫩竹笋。有的刚顶破泥土，只冒出尖尖的嫩笋芽；有的半褪棕褐竹壳，露出青嫩的笋身；还有的粗细适中，正是刚好采摘食用的模样。

周夜星把竹筐一放，拿出镰刀挖笋，没一会便是满满一箩筐。

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回到家后，把箩筐卸下，周夜星又跑去后面鸡棚。鸡鸭养在户外，用麻绳编网，喂了一个区域，区域开阔，平时吃草籽、落叶、蔬菜果皮什么的，每只都是神采奕奕。只是现在只养了三个月，个头有点小。

但，也不是不能吃……

就把小公鸡宰了吧。宰两只！过几天在去优拉家买些鸡仔便好。

抓了两只公鸡，抹脖、拔毛、开膛破肚，一气呵成。

鸡血鸡杂留着，用盐腌制起来。鸡肉一只用来炖，一只用来炒。

周夜星转身又跑河边，摸了满满一小桶的螺蛳上来。

路过他的小鱼池又从里面捞了一条大鱼上来。

回到家，剪开螺蛳屁屁，把鱼杀了清洗干净，他转头再把竹笋剥了，把小米椒、新姜洗干净，处理好，再拿出一些之前晒干的野生菌，还有其他的调味料，如：盐、酱油、糖、葱、大蒜……

一个人就是一支军队。

小场面，以前扶贫山村给孤寡老人和留守儿童做年夜饭或庆生，他也不是没少上门做饭，更何况村里村宴人手不够，村大厨还要薅他上阵呢。

他一个扶贫干部，和村里的其他一些基层干部，愣是干成了十八般武艺都会的全职人员，更何况他那些同事为了‘战绩’好看点，卷得飞起，有啥不会的隔天就上网‘深造’完成。

话题转回来，他今日的菜单就是：油焖笋、春笋炖鸡、辣子鸡、小米椒炒螺蛳、麻辣烤鱼。

先做第一道菜：春笋炖鸡。土鸡洗净切块，冷水下锅，加姜片、少许黄酒，煮沸后撇净浮沫，捞出冲洗干净。春笋切滚刀块，入沸盐水中焯3–5分钟，捞出过凉水并浸泡片刻，去除草酸和涩味。

再将焯好的鸡块放入砂锅，加入足量热水，一次加足，避免中途加水，放入姜片。大火烧开后转微火，盖盖慢煨。

这边鸡炖上，周夜星这边又开始做烤鱼。

第一步，处理与腌制。把洗净的鱼放到案板上，从鱼背下刀，将鱼剖开成两半（腹部相连），在鱼身肉厚的地方划几刀，方便入味。接着腌制，在鱼身抹一层薄盐，塞上姜片、葱段，腌制15-20分钟去腥。

第二步，煎鱼。铁锅烧热，放入猪油，等猪肉融化后，把鱼放入锅中，中小火慢煎。不要急着翻面，等底面金黄定型后再翻面，将两面都煎至金黄酥脆。

周夜星转入屋内的大铁锅，开始第三步放料开煮。锅中倒猪油，油热后放入姜、蒜爆香。再放入酱油和小米椒，小火炒，炒出香味。接着加一点糖提鲜，然后倒入适量清水，大火煮开。

第四步，码菜与炖煮。把准备好的配菜，土豆片、野菜、春笋等铺在锅底。再将煎好的鱼轻轻铺在配菜上面。又将煮好的底料汤均匀地浇在鱼身上，汤汁大概没过配菜的一半即可。盖上锅盖，中火炖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，配菜煮熟。

看着锅中咕噜冒泡的鱼，周夜星用汤勺舀了一勺尝了一下咸淡，汤汁浓缩了鱼的鲜香和小米椒鲜辣，很完美。他满意地点了点头，点了点头，将火调至最小。

接着周夜星又开始做小米椒炒螺蛳。

现在正是螺蛳肥美的季节，螺蛳经过冬季休眠，泥腥味小，肉质饱满。

周夜星将小米椒切圈，生姜切片，大蒜拍碎，葱段切段。起锅热猪油，油热后放入姜片、蒜末，小火煸炒出香味。接着倒入切好的小米椒圈，转中火快速翻炒，炒出鲜辣气息。

倒入沥干的螺蛳，大火快速翻炒，让每颗螺蛳都均匀裹上油脂。沿锅边淋入适量酱油，翻炒均匀后，加少量清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让螺蛳充分入味。

焖煮后开盖，转大火收汁，撒入葱段。翻炒几下后，周夜星捞出装盘。

刚出锅的小米椒炒螺蛳，香味瞬间弥漫开来，鲜辣的气息混着螺蛳的清甜，还有姜蒜的醇香，勾得人食欲大开。